冷柜能鎖住食物營養嗎？隨著社會的不斷發展，人們的生活水平和質量不斷提高，人們對飲食的要求也越來越高。除了美味的食物，他們還非常注重它的營養價值，大多數食物都需要冷藏在冷藏柜里才能鎖住營養。

中奧冷柜專家經過多年的研究與探索指出：食物保鮮必須有溫度、濕度、風向、氣態、抗菌等生態指標。

1、濕度指標

水是新鮮水果和蔬菜的來源。水果和蔬菜一旦缺水，就會干枯枯萎。超市的冷柜要保持一定的濕度，這樣果蔬才能新鮮新鮮。

2、風向指標

超市冷藏柜應采用多面送風，實現360 ° 送風，使超市冷藏柜各個角落的溫度更加均勻，食品不會因溫度升降而變質，經常保持口氣清新。

3、溫度指標

不同的食物需要不同的儲存溫度。比如牛奶、啤酒、果汁、果醬的最佳儲存溫度為0℃-5℃，所以適合放在超市冷柜的冷藏柜里；魚、肉、冰淇淋等食品的保存溫度應低于-6℃，存放在超市冷藏柜的冷凍室最合理。

4、氣態指標

果蔬釋放出的乙烯氣體容易使食品成熟；超市冷藏柜含氧量過高，容易造成食品腐爛變質，因此要有效吸收乙烯氣體，合理調整空氣成分，才能讓果蔬保質期更長。

5、抗菌指標

如果超市冷藏柜的抗菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細菌在超市冷藏柜中滋生、繁殖、侵蝕食品的細胞質，不僅完全缺乏營養，而且還被毒素污染。因此超市冷藏柜必須實現全方位立體抗菌，防止“病從口入”。